bambooyeh的部落格

每個人都離不開吃，因為吃東西能補充身體的能量，讓你更有精神繼續工作、讀書或是從

事活動；可是你可能不知道，當我們每天吃東西，在腸子裏至少會積存 5 至 25 磅之多的

廢物，這些毒素在腸內一再被吸收，最後就會影響身體的健康。也正因為如此，我們的身

體就需要一些清除不好的毒素，而用水果來排毒，就成了目前大家熱烈討論的健康議題。

櫻桃就是目前被公認具有為人體去除毒素及不潔體液的水果，同時對腎臟的排毒具有

相當的功效，而且還能有通便的功用。

另外是深紫色葡萄，也是具有排毒的效果，而且能幫助腸內黏液組成，清除肝、腸、

胃、腎體內的垃圾。

如果你不是很喜歡吃櫻桃或葡萄，那蘋果也是不錯的選擇，因為蘋果內含半乳醣荃酸，

對排毒挺有幫助的，其果膠也能避免食物在腸內腐化。

此外，如草莓，也是一種可以排毒水果，且熱量不高，內含有維他命Ｃ，能清潔腸胃道

和照顧肝臟，但若你對阿斯匹靈過敏或腸胃功\能不好，可能就不宜食用了。

當然，每一種水果有不同的排毒功能，像每天吃四到五個蘋果(如果腸胃容易脹氣者，

則須有所節制或喝四杯蘋果汁，預防膽結石；櫻桃就能排解腎臟裏的毒素；葡萄可以清除

腸胃的垃圾，所以多吃水果對於身體是有益而無害的。

利用水果來排毒的健康議題

吃辣，對抗幅射最勇

因為辣辣的滋味，可以殺菌，讓身體不容易生病。

然而最新的研究卻發現，紅辣椒、黑胡椒、咖哩、薑黃素等等香辛料，還可以當作抗輻射

的保護劑唷！

「農業及食品化學期刊」的最新研究報告指出，香辛料能夠保護細胞的ＤＮＡ不受輻線的

破壞；尤其是對於迦瑪射線的傷害，香辛料的保護可說是最為徹底印度研究人員針對各種

香辛料進行比較，以了解紅辣椒、黑胡椒、咖哩、薑黃素等各種香辛料預防輻射的保護功

效，結果發現，紅辣椒預防輻射的保護功效最為顯著。

你也是吃辣一族嗎？腸胃不好的人，可千萬不要隨便吃辣了。

少少的吃、慢慢的吃，身體慢慢習慣辣辣的味道，才能夠讓辣辣的感覺保護自己唷！

另外，電腦族要常喝味噌湯，或以味噌當沾料，有利輻射線殘留物的排出！

味噌含豐富的 B12 和某種特別的酵素，能將身體內的放射線排出體，曾經接受過化療或

是；長期使用電腦的人都應該經常食用，提供給長期使用電腦的各位參考！

香蕉是常熬夜的你應多吃的好水果

平日不正常的生活習慣，是癌症、高血壓、糖尿病等疾病形成的原因。為了防止這些

疾病的發生，適度的運動，和均衡攝取營養的飲食，是相當重要的。而營養高卡路里低，

且能預防癌症，而引起大家注意的就是「香蕉」。在去年日本癌症學會中，發表了香蕉具

有提高免疫力、預防癌症效果的報告，而一天吃２根香蕉，就能有效地改善體質；此外，

香蕉價廉、易食、攜帶又方便，是維持健康的營養素，真可說是「神奇的水果」。

香蕉對減肥相當有效，是因為它卡路里低，且食物纖維含量豐富。香蕉非常甜，因此

會被人們認為，卡路里一定很高，其實不然，一根香蕉（淨重約１０ ０克 左右）的卡路

里，只有８７卡而已，與一餐的白飯量（１５ ０克 ２２０卡）比起來，大約只有一半以下

的低卡路里。

香蕉可當早餐、減肥食品。在繁忙的生活中，利用健康食品、或補充劑，來補充飲食

不均衡的人，越來越多了。而香蕉幾乎含有所有的維他命、和礦物質，因此從香蕉，可以

很容易地攝取、各式各樣的營養素。其中香蕉含有相當多的鉀和鎂。鉀能防止血壓上升、

及肌肉痙攣；而鎂則具有消除疲勞的效果。由於香蕉的消化、吸收相當良好，因此從小

孩、到老年人，都能安心地食用，並補給均衡的營養。最近不吃早餐的人越來越多，而一

天的活力來源，又是早餐，因此具有立即性、且能長時間保持能量的香蕉，便成為最適合

當早餐的食品了。此外，因為香蕉是低卡路里的食品，就算是正在減肥的人，也能毫不擔

心的盡情食用。

台灣曾經是有名的香蕉出產國，每年外銷很多的香蕉到世界各地，這些香蕉美味可

口，但您知道它們也拯救了無數的高血壓朋友？香蕉中含有很多的鉀，用以平衡體內過多

的鈉，鈉已知是高血壓的幫兇，香蕉中天然的鉀就成了高血壓朋友的天然保健食品，經常

食用香蕉的人，患高血壓以及其它相關的心血管病變都比較少，如果您有高血壓的困擾，

每天吃一兩支香蕉對您一定有幫助。

又如果吃得太鹹的話，為了不使身體內的鹽份含量過重，水份的代謝能力就會變差，

所以全身變得浮腫，連腹部也凸出來。這個時候，多吃含鉀的香蕉，可幫助促進鹽份的排

泄，同時應調整飲食習慣，口味要清淡。

義大利曾經有醫學院做過研究，常吃香蕉者的體內“壞的膽固醇ＬＤＬ＂會降低，讓您

的動脈清爽健康，如果法國人因為喝紅酒讓動脈年輕，我們多吃些香蕉也不會輸給法國的

紅葡萄酒，英國劍橋大學也曾做過研究，多吃含鉀食物如香蕉，得到中風機會降低４０

％。

台灣香蕉名滿天下，台灣的高血壓有沒有比較少？別忘了這個身邊的健康朋友，我們辛

苦農民種植的健康食品─香蕉。

吃熟一點的香蕉

根據日本科學家的研究發現，香蕉中具有抗癌作用的物質 TNF，而且，香蕉愈成熟其抗

癌效果愈高。

日本東京大學教授山崎正利利用動物試驗，比較了香蕉、葡萄、蘋果、西瓜、菠蘿、梨子.

柿子等多種水果的免疫活性，結果證實其中以香蕉的效果最好，能夠增加白血球，改善免

疫系統的功能，還會產生攻擊異常細胞的物質 TNF。

山崎教授的試驗也發現，香蕉愈成熟即表皮上黑斑愈多，它的免疫活性也就愈高。

葡萄裡外都是寶

葡萄可說是最具有經濟價值的水果之一，除了能當水果來吃，所釀成的酒，更是享用美食

佳餚時，不可或缺的助興劑，而從許多愛喝葡萄酒的國家中，也發現罹患心血管疾病的機

率較低，因此葡萄還真是好處多多。

從中醫的角度來看，葡萄有生津開胃、益氣養血、補肝腎等作用，而從營養分析來看，葡

萄含有醣類和維生素Ｃ、B1、菸鹼素等，而礦物質則有鈣、磷、鎂、鐵等。

葡萄雖然含有許多的營養素，但是近來廣受矚目的卻是葡萄的皮和籽所含的有益成分。葡

萄皮含有逆轉醇（resveratrol），研究中發現逆轉醇可促使癌細胞凋亡，因此吃葡萄時，

若能一起吃下葡萄皮，多少有預防癌症的效果。

葡萄籽中的「前花青素（OPC）」，是一種強的抗氧化物質，能夠掃除體內的自由基，有

預防動脈硬化、抗老化的功效，不過葡萄籽並不適合直接吃下，因此必須提煉出來，當作

補充劑來使用。

許多人認為紅酒就是紅葡萄所製成，而白酒就是白葡萄所製成，其實並不完全正確，因為

紅酒和白酒最大的區分，在於發酵的過程中是否有葡萄皮的加入，紅酒顏色較深，顯示有

葡萄皮一起發酵，而白酒則沒有，也正因為如此，紅酒普遍被認為對人體的功效大於白

酒。

一般認為葡萄含的鐵質較多，不過從營養分析來看，並沒有其他蔬果來得多，不過葡萄乾

倒是含有不少的鐵質，在相同份量比較下，葡萄乾會比葡萄增加四倍以上的鐵質，而膳食

纖維也會增加九倍，因此對於貧血或便秘的人來說，多吃葡萄乾會有一些助益。

葡萄所含的醣類較多，對於糖尿病、肥胖的人來說，必須限制食用量，每次食用應在十顆

左右，而對於想利用紅酒預防心血管的人來說，每日小酌即可，若攝取過多的酒精，反而

適得其反。

（作者蕭千祐為長庚技術學院營養學講師）

無籽葡萄 紅、黑、綠、還有迷你

【記者趙敏夙／報導】

吃葡萄不吐葡萄皮已經不稀奇，加州葡萄要你吃葡萄不吐葡萄籽！今年無籽葡萄選擇特別

多，紅的、黑的、綠的、迷你的加州無籽葡萄最近上市，不僅吃得健康、還可以吃的優

雅，成為市場新選擇。

根據加州葡萄協會指出，加州葡萄有 60 多個品種，進入台灣市場的就有 30 多種，其中，

無籽葡萄愈來愈搶手，在超市、量販店皆闢專區販售，從即日起至十月底，賣場在假日還

舉辦試吃活動，讓民眾體驗吃葡萄不吐籽的俐落爽快。

加州葡萄的品種眾多，不管有籽、無籽，共同的特色是：皮薄、果肉鮮脆、甜度夠。根據

記者親自試吃，黑色的無籽葡萄，皮薄肉脆，甜度夠；翠綠的無籽葡萄清甜可口；而叫做

「玉米珍珠」的迷你葡萄，則是黑色品種，完全無籽，整串捧著吃，格外過癮。

無籽葡萄的行情，視品種不同，有三種價格，分別是每台斤 59、69、79 元。

根據營養師邱湘茹建議，葡萄酒、葡萄汁、新鮮葡萄都有保護心臟血管，抵抗氧化傷害的

功能，但紅酒每天攝取量以 100c c 為宜，葡萄汁熱量較高又缺乏纖維質，還不如整粒新鮮

葡萄來得好。每天鮮食 200-250 公克的葡萄，約 16-24 顆，有益健康。