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柿子全身都是寶

色澤紅艷的柿子、和柚子、楊桃、菱角堪稱中秋節四大天王。不過，若論用途之廣，柿子

更是王中之王。無論柿肉、柿蒂、柿葉、柿餅、甚至柿餅上那層白色的柿霜，都各有療

效。這是大自然蘊藏的治療力量，亦印證出中國醫學的智慧。根據現代營養分析，柿子所

含的維生素和糖分較一般水果高一、兩倍。古醫書認為柿子能補虛勞，道理也許在此。據

《 本草綱目 》所載：柿子味甘性寒，能消熱去煩、止渴生津、潤肺化痰、治療熱咳。

柿蒂也能入藥，主治呃逆和夜尿。柿葉在日本更大受推崇，以此製成的柿葉茶，含有大量

人體必需的維生素 C。據說能降血壓、保護心血管、治失眠。實在值得再深入研究。

新鮮柿子一般較寒，所以身體虛弱、脾腎虛寒、外感風寒時忌食。更須留意的，是柿子含

豐富鞣質，故入口味澀。最好去皮才吃，免得影響鐵質吸收，或遇蛋白質食物時凝結，引

致腹痛腹瀉。

倒是柿餅性質較平和，能潤肺理氣，可作口果食物，或煮木瓜糖水均可，柿餅上那層薄薄

糖霜，更是喉痛咽乾和口腔炎的特效藥，可謂中國食療一絕。

香蕉降壓通便

從營養角度看，香蕉是澱粉質豐富的有益水果，而從中醫學角度去分析，香蕉味甘性寒，

可清熱潤腸，促進腸胃蠕動，但脾虛泄瀉者卻不宜。凡事總有合理解釋，香蕉性寒，根據

「熱者寒之」的原理，最適合燥熱人士享用。痔瘡出血者、因燥熱而致胎動不安者，都可

生吃蕉肉。

不過，正因為香蕉性寒，體質偏於虛寒者，最好避之則吉。例如胃寒 ( 口淡胃脹 )、虛寒

( 泄瀉、易暈 )、腎炎 ( 也屬虛寒 )、懷孕期腳腫者，最好不要生吃香蕉。除非蕉肉經過蒸

煮，寒性減退後才可進食。至於寒咳本不應吃香蕉，但將香蕉蒸熟再吃，則可接受。

民間驗方更有用香蕉燉冰糖，醫治久咳；用香蕉煮酒，作為食療。近代醫學建議，用香蕉

可治高血壓，因它含鉀量豐富，可平衡鈉的不良作用，並促進細胞及組織生長。用香蕉可

治療便秘，因它能促進腸胃蠕動。最有趣的，莫過於德國研究人員表示，用香蕉可治抑鬱

和情緒不安，因它能促進大腦分泌內啡化學物質。

總之，身體燥熱者大可一日一香蕉，但如害怕香蕉性寒，可選吃大蕉 ( 通便力更強 )、皇

帝蕉等其他品種。

除濕止瀉番石榴

番石榴俗稱「雞屎果」，香港果攤間中也有供應。醫書說它「味甘性平」，可止渴生津、

除煩、止瀉、杜蟲。其實，同名石榴的另一種安石榴，性質也相近。年輕一輩或許不知安

石榴是甚麼，其實就是過往男女過大禮時所用的結子石榴 ( 每枚最少有籽一、二百粒 )。

用安石榴的皮煮水，配紅糖，可除濕止瀉，對於因脾虛而造成的慢性泄瀉十分見效。採安

石榴的根部，再配以安石榴皮和檳榔片，是臨床上常用的杜蟲方，服後可令寄生蟲神經麻

痺、肌肉僵硬而被排出體外。此方優勝於化學驅蟲藥之處，是不含毒性，寄生蟲並非被毒

死才被排出，故大人小孩均可安心採用。

還有另一條方，是用安石榴皮配蒼耳子，以炭焙熱後搗爛研末，加食油調勻後滴入內耳，

治化膿性中耳炎。安石榴能止渴除煩、固精補腎、調節糖尿。番石榴也有同效，僅杜蟲效

力較弱。要注意的是，用番石榴葉和果(或安石榴果)配方，只能控制血糖水平，並不能根

治糖尿病。

以番石榴為主的降血糖處方有：( 一 ) 以未熟番石榴果、葉、油柑子煮水；( 二 ) 把番石榴

乾煮水或配豬橫 ( 豬的胰臟 ) 熬湯；( 三 ) 以番石榴葉配番薯葉各十多片煎水。

番石榴如作水果吃，肝熱人士應慎防便秘，因它具收斂止瀉作用，去核吃較恰當；另一可

行方法是配合其他纖維豐富的水果 ( 如柚子 ) 同吃。

清心潤肺甘蔗汁

秋冬乾燥，路過售賣甘蔗汁的小舖，順道買了一杯蔗汁喝，頗能潤喉生津。事實上，甘蔗

藥用，確有解除心胸煩熱、口乾燥渴的作用，甚至熱病傷津，也能藉甘蔗化解。

不過，謹記要分清蔗有兩種。皮色深紫近黑的甘蔗，俗稱黑皮蔗，性質較溫和滋補，喉痛

熱盛者不宜。皮色青的青皮蔗，俗稱竹蔗，則味甘而性涼，有清熱之效，能解肺熱和腸胃

熱。

肺熱咳嗽，痰多且痰色黃稠濃濁的人士，大可用竹蔗汁配梨子汁，增強潤燥清肺熱的功

效。竹蔗加生蓮藕榨汁也有同效。至於肺熱咳，咳至吐血之人，飲用後可得以紓緩。此

外，據說此方對於泌尿系統受感染，俗稱 ( 赤尿 ) 也有療效。

蔗汁本身帶涼，體質虛寒人士不宜多飲，若寒咳 ( 痰白而稀 ) 者誤飲，病情有可能即時加

重。相傳將蔗蒸熟後才榨汁可免此弊端，但確實功效如何，仍有待驗證。倒是竹蔗配白茅

根、紅蘿蔔煮水確有清熱的功效，小朋友多眼屎兼脾氣暴躁時最適宜。若再加荸薺 ( 馬

蹄 )，可於小兒出水痘或麻疹時，當水常飲，清熱解毒，既可幫助病毒透發，亦可加快痊

癒。作為食糖的主要來源，甘蔗營養價值之豐富，實在毋須置疑。若嫌蔗汁單調，可用蔗

汁煮飯，能夠和胃寬中，令你胃口大開。

無花果可治潰瘍

無花果其實並非無花，只是其花托肥大而花朵細小才惹人誤會。無花果亦非只有乾品，新

鮮摘下來可當水果吃。只是香港距離無花果產地太遠，大家無此口福而已。

無花果別名文冠果、奶漿果、文仙果，根據藥書所載，它用途甚多。《 滇南本草 》謂它

「主清利咽喉，開胸膈，清痰化滯。」《 本草補遺 》指它「五痔腫痛、煎湯頻薰洗之，

取效。」

本地人每逢煮湯必加數枚無花果，這做其實十分有飲食智慧。根據研究，無花果可加速傷

口復原，對於消化道潰瘍頗有療效。此外，無花果含豐富抗氧化物，具有抗衰老的作用。

民間驗方亦常用無花果，無花果鮮吃，可醫痔瘡出血。大腸癌患者用此方也有輔助醫療作

用，因為無花果所含的果膠和纖維，遇水會膨脹，能吸附腸道內的有毒物質。無病無痛的

人吃之，亦有排毒的保健作用。

與蘋果相類似的是，無花果也有雙向調節腸胃之效，脾虛泄瀉的人吃之，可以止瀉，相

反，便秘的人吃它，則能潤腸通便。鮮果或乾品一樣奏效。將無花果焙乾磨粉，時常服

用，有助胃潰瘍癒合。不僅如此，果肉更含鈣、磷、鎂、銅、錳、鋅、硼等多種人體必需

礦物質和微量元素。下一次煮湯，可別忘記這「健康大使」。

番茄開胃但濕毒

和一位患有風疹的病人提起，除要戒吃蝦蟹外，還須包括番茄 ( 西紅柿 )，立

時惹來譁然反應及質疑目光：「番茄這麼有益也要戒吃？」

番茄健康有益的形象確實深入民心，醫書也有云：「番茄味甘性涼，能生津

止渴，健胃消食」。不過，遍尋醫書也不見記載的，是番茄性質濕而帶毒，不適合痛風、

風濕骨痛、濕疹及其他類型皮膚病患者。

想當年，番茄在西方曾被列為禁果，直至某日有人斗膽當眾吞下一整個番茄而竟然無恙，

這色紅味酸的果實才開始為人接受，以後再沒有人說過番茄半句壞話，所有論點都一面倒

向好。例如：番茄含豐富維生素 C， 一克 重的番茄約有 25 毫克維生素 C，這維生素 C 由

於得有機酸保護，煮時不易被破壞，故容易被人體吸收。此外，番茄能降壓，可作為高血

壓患者的輔助食療；番茄能開胃，尤其是夏天，可刺激小孩子食慾。

雖須緊記，腸胃虛寒 ( 易泄瀉 ) 者、正患寒咳 ( 喉癢痰白 ) 者不宜多吃生番茄，最好煮熟

才吃。

至於風濕及皮膚病患者，即使煮熟了的番茄也是少吃為妙。我在臨床上親眼見過一個良性

腫瘤患者，本已用中藥治癒，但某次吃下大量番茄後，腫瘤翌日竟有復發的跡象。雖然這

僅是個別病例，暫時亦只限於民間觀察，但只要這問題有可能發生，就不宜拿身體來冒險。